一、應用背景

快速粘度分析儀（Rapid Visco Analyser）即RVA。它是一種由計算機和專用軟件控制的現(xiàn)代化旋轉(zhuǎn)式粘度測試儀。它是根據(jù)操作簡便、能快速升溫以及冷卻、能準確調(diào)節(jié)與控制溫度和攪拌器的轉(zhuǎn)速，同時保證試樣溫度均勻一致的要求而設計制造 的一種新型儀器。

上海保圣快速粘度儀與降落值儀、Brabender粘度儀的測試結(jié)果均有良好的可比性，并且RVA試樣用量少、對操作環(huán)境條件的要求簡單，非常適用于進行與物料粘度變化相關的研究，尤其是糧食糊化特性的研究。

目前RVA分析方法已被國際谷物協(xié)會（ICC）、美國農(nóng)業(yè)化學協(xié)會（AACC）、澳大利亞化學研究院（RACI）和中華人民共和國糧食協(xié)會接受為標準分析方法，是目前應用于分析測試谷物、谷物加工制品以及淀粉糊化特性的一種比較有效的分析工具。

二、快速粘度分析儀（RVA）在寵物飼料領域應用

隨著寵物的種類的不斷地增加，各種寵物又有成年和幼小之別，對寵物食品的要求也不斷提高。寵物糧食的種類很多，市面上主要分高溫膨化糧和低溫烘焙糧，但現(xiàn)在高溫膨化糧還是最最主流的，其加工質(zhì)量的好壞主要由淀粉糊化度和適口性來評定：淀粉的熟化程度低，膨化效果差，寵物在采食后易發(fā)生腹瀉反應。在實際生產(chǎn)中可通過調(diào)整膨化工藝參數(shù)來提高寵物糧的淀粉熟化度、膨化度，改變寵物糧硬度和酥脆性。寵物飼料的熟化度可利用RVA 快速且準確地分析，以便及時調(diào)整生產(chǎn)工藝，保證出廠產(chǎn)品質(zhì)量的均衡一致。

RVA在寵物飼料中的應用主要包括以下幾個方面：

1.淀粉特性評估： 寵物飼料中的淀粉是主要的能量來源之一。通過RVA可以評估淀粉的糊化特性，包括糊化起始溫度、峰值黏度、終值黏度等。這些參數(shù)對于飼料的加工工藝和寵物的消化吸收都有重要意義。

2.粘度分析： RVA可以測定淀粉糊化過程中的粘度變化情況，這對于評估寵物飼料的流變特性和口感質(zhì)量具有重要意義。合適的粘度可以改善寵物對飼料的接受度和消化吸收。

3.水分吸收能力評估： RVA可以模擬寵物飼料在消化過程中的水分吸收情況，幫助評估飼料的水分穩(wěn)定性和營養(yǎng)成分的釋放速度。這對于飼料的保存和營養(yǎng)價值的保持具有重要意義。

4.添加劑效果評估： 寵物飼料中常添加各種功能性添加劑，如穩(wěn)定劑、抗氧化劑等。RVA可以評估這些添加劑對淀粉糊化過程的影響，幫助優(yōu)化飼料配方和加工工藝。

5.質(zhì)量控制和品質(zhì)的把關： 利用RVA對寵物飼料中淀粉的糊化特性進行分析，可以幫助生產(chǎn)商進行質(zhì)量控制和品質(zhì)的把關，確保飼料的穩(wěn)定性、營養(yǎng)價值和口感質(zhì)量。

總的來說，RVA在寵物飼料行業(yè)中可以用于評估淀粉的糊化特性、粘度分析、水分吸收能力評估、添加劑效果評估以及質(zhì)量控制和品質(zhì)的把關等方面，對于優(yōu)化飼料配方和加工工藝，提高寵物飼料的品質(zhì)和營養(yǎng)價值具有重要作用。